PhytoNUTRE

Atualmente, um dos grandes desígnios da sociedade centra-se na procura de fontes alimentares que satisfaçam as necessidades globais da população mundial. O crescimento da população mundial é um dos fatores que impulsiona esta procura por alimentos ricos em proteínas, assim como, por novas fontes proteicas que satisfaçam esse desígnio, daí terem ganho especial relevância. Microrganismos como microalgas e as cianobactérias são considerados atualmente como um superalimento de grande relevância e com um potencial económico e nutritivo enorme.

A biomassa de microalgas e cianobactérias mais comercializada a nível mundial são a Chlorella vulgaris e a Arthrospira platensis, respectivamente. Estas espécies contêm entre 50 a 60% de proteína, em peso seco, e ainda apresentam na sua constituição bioquímica vitaminas essenciais, minerais e outros compostos antioxidantes, sendo esta biomassa considerada uma fonte alimentar nutricionalmente rica e completa, daí ser considerado um “superalimento”. Ambas as espécies descritas anteriormente apresentam um elevado conteúdo proteico, quando comparado com outras fontes proteicas de referência, nomedamente o milho, o trigo e a soja que possuem cerca de 10, 14 e 37% de conteúdo proteico, respectivamente, em peso seco. O potencial proteico das microalgas vai além do teor e diversidade de aminoácidos essenciais, sendo também uma grande fonte de diversas enzimas com grande aplicação em processos industriais (Spier M. et al., 2020). A crescente utilização de enzimas em diversas indústrias tem originado um crescente incremento no mercado atual, sendo que a produção atual não consegue satisfazer a atual procura por estas biomoléculas. Desta forma, o projeto PhytoNUTRE vem de encontro a este desígnio e pretende satisfazer as necessidades atuais do mercado na área, sempre com o foco na qualidade do produto, assim como, na saúde e bem estar dos consumidores.